楼下的李阿姨最近迷上了花椒水。前阵子刷到一条 “浙大研究证实花椒 36 小时清除 70% 老化细胞” 的视频，她当天就翻出家里储存的干花椒，每天抓一大把泡水喝，连炒菜都要多撒两勺提效。

(资料图片仅供参考)

才喝了一周，嘴上起了疱疹，胃里也烧得慌，特意跑到社区卫生服务中心找相熟的张医生问个究竟。张医生听完哭笑不得，说最近来问这事的老人特别多，大家都把实验室的研究直接当成了食补秘方，其实这里头的误会可不小。

花椒抗衰研究到底是怎么回事？专家有话说

这项引发热议的研究，确实出自浙江大学相关科研团队，研究对象是花椒中提取的羟基 α- 山椒素，也就是花椒里带来麻味的核心活性物质。

实验是在实验室的培养细胞和小鼠身上开展的，用的是提纯到很高浓度的活性成分，在严格控制的条件下，36 小时内对体外培养的衰老细胞清除率达到 70% 左右。

衰老细胞常被叫做 “僵尸细胞”，它们停止分裂却不会自然凋亡，还会持续向周围释放炎性因子，拖累正常细胞的功能。体内老化细胞堆积越多，越容易出现关节发僵、代谢减慢、皮肤松弛、容易疲惫等衰老相关表现，也会升高多种老年慢病的风险。

但这个实验结果，不能直接等同于 “吃花椒就能清除体内 70% 的老化细胞”。日常烹饪用的干花椒里，羟基 α- 山椒素的含量非常低，单颗花椒中的有效成分占比不足千分之一。

靠每天吃几粒甚至十几粒花椒，摄入的活性成分浓度和实验用量相差上千倍，根本达不到清除衰老细胞的有效剂量。

目前这类研究还处在基础实验阶段，没有完成人体临床试验证实口服花椒或花椒提取物能清除人体衰老细胞，把细胞实验的结论直接套用到日常饮食上，是对科研结果的误读。

适量吃花椒，身体会有这些实在变化

虽然靠吃花椒清除老化细胞不现实，但作为传统药食同源的食材，花椒本身确实有不少实在的健康价值。

花椒中的挥发油成分能促进消化液分泌，增进食欲，对不少中老年人脾胃偏弱、吃饭没胃口的情况有不错的改善作用。

它含有的天然抗氧化物质，也能辅助减轻体内的轻度炎症反应，帮助改善手脚冰凉、下肢循环偏弱的状态。受凉后出现轻微腹胀、腹部冷痛时，少量用花椒煮水饮用，也能起到温胃理气的缓解作用。

但如果盲目加量食用，反而会给身体添负担。花椒性温，过量摄入容易加重体内燥热，出现口干舌燥、口疮咽痛、大便干结等上火表现。它的麻味成分对胃肠黏膜有一定刺激性，本身有胃炎、胃溃疡的人群，吃多了容易引发胃部灼痛、反酸不适。

平时就容易手心发热、夜间盗汗、口干咽燥的阴虚火旺人群，大量吃花椒还会加重自身的不适症状，得不偿失。

花椒这样吃才靠谱，这几点要记牢

日常吃花椒，不用追求 “药效”，当成普通调味品正常食用，就能获得它的健康益处，关键是控制好量。

按照营养学通用专业建议，健康成年人每天食用干花椒的量建议控制在 3-5 克以内，大概就是 20 到 30 粒的分量。平时炒菜、炖肉、卤菜的时候按习惯添加就足够，不用特意额外加量，更不要直接抓一大把泡水当茶喝。

日常食用也有几个实用小技巧。受凉想要温胃散寒时，可以取 5 到 6 粒花椒加两片生姜煮温水喝，饭后饮用减少刺激，不要空腹喝。腿脚容易发凉的老人，也可以用花椒煮水泡脚，每次 10 到 15 分钟，辅助促进下肢血液循环，比大量口服更温和安全。

抗衰从来没有单靠某一种食物就能实现的捷径。想要延缓衰老，更靠谱的方式是均衡饮食，多吃新鲜蔬果补充天然抗氧化物质，每天坚持 30 分钟中等强度的运动，保证规律充足的睡眠。